スナップエンドウの栽培方法
スナップエンドウの栽培方法を、鹿児島・熊本・福島・和歌山・愛知・千葉・岡山・高知・山形・岐阜・広島の県の試験場や普及機関、JA、農畜産業振興機構（ALIC）、種苗メーカーの資料で比べました。いつ播くか → どの品種を選ぶか → どんな畑に → どう播いて植えるか → 冬をどう越すか → どう支えて仕立てるか → 肥料と水 → 花と莢の失敗例 → 病害 → 害虫 → いつ穫るかの順に、資料が一致する点と違う点、その理由を整理しています。
スナップエンドウは、開花後25日程度まで子実を大きくして莢ごと食べるエンドウで、1970年代にアメリカから導入されたとされています（ALIC）。令和4年の出荷量は鹿児島県が4,330tで全国の1万3,100tの3分の1を占め、次いで愛知・熊本・福島・和歌山の順です（ALIC、さやえんどう全体の統計）。各資料に共通するのは、エンドウは冷涼な気候を好み、暑さに弱く、幼苗は寒さに耐えるが花と莢は霜に弱いという性質です。この性質から、暖地では秋から初冬に播いて冬から春に長く穫る作型が組まれ、寒地や高冷地では春に播いて初夏に穫る作型が中心になります。「いつ播くか」の判断が、品種・施肥・仕立て・病害虫までの多くの違いにつながっています。
数値はいずれも、各資料が対象とした地域・作型・品種での目安です。スナップエンドウ固有の資料が少ないテーマ（土づくり・病害虫など）は、さやえんどう（絹さや）や実えんどうなどエンドウ類の資料で補い、吹き出しの条件欄に「エンドウ資料」「きぬさや」と書いています。家庭菜園向けの資料（高知県「こうち農業ネット」、トーホク）と、10㎡単位の小規模向け記載の資料（岡山県備南広域農業普及指導センター）も条件欄に明記しています。農薬については、商品名や成分名は挙げず、使用の際は登録内容（作物・病害虫・使用回数・収穫前日数）をラベル等で必ず確認してください。
3. 畑の準備：連作を避け、排水とpHを整え、肥料は控えめに
各機関の見解のまとめ
- 一致している点：連作を嫌う点は全資料で共通です（岡山県は3〜5年、トーホクは3〜4年あける、福島県は「基本的にマメ科は連作をしない」、高知県は他の作物と輪作、山形県は「連作を極端に嫌う」）。酸性土壌に弱く石灰で矯正する点（鹿児島県 pH6.0、福島県 6.0〜6.5／スナップは6.5〜7.0、山形県 6.0〜6.7、トーホク 6.5〜7.0）、湿害に弱いので排水をよくし高畝にする点（鹿児島県・高知県・山形県）も共通です。元肥が多すぎると初期生育が旺盛になりすぎて着莢が悪くなる（高知県）、根粒菌が窒素を固定するので多くは要らないがリン酸の効果は大きい（山形県）という指摘もあります。
- 違う点：施肥量は、鹿児島県の実・サヤエンドウ基準が窒素で基肥3kg＋追肥4kg/10a、福島県のスナップエンドウ（秋まき）が基肥8kg＋追肥9kg/10a、熊本県の早期水稲後の露地が窒素1.0kg/a以下、熊本県のハウス促成が被覆肥料で全量基肥24kg/10aと、作型と目標収量で大きく開いています。連作障害対策として、熊本県（ハウス）とJA紀州は収穫終了後の太陽熱消毒を挙げています。
鹿児島県農政部 鹿児島｜実エンドウ・サヤエンドウ（エンドウ資料）｜夏まき・秋まき
- エンドウ類は湿害に弱い作物のため、高畦栽培などを行い排水に努める。発芽期と結実肥大期は水分が必要で、pF1.8〜2.0程度でかん水する
- 酸性に弱いため、土壌pH（H2O）6.0を目標に石灰質肥料を施す
- 施肥基準（kg/10a、目標収量1,700〜2,500kg）：堆肥2,000、基肥 N3・P2O5 9・K2O 9、追肥 N4・P2O5 4・K2O 5、計 N7・P2O5 13・K2O 14
- 施肥位置が浅いと発芽障害や根の障害をおこしやすいので深く施用する。追肥は草勢に応じて行い、1回の窒素成分量は1〜2kg/10aとする
福島県 福島・全域｜スナップエンドウ（秋まき）とサヤエンドウ｜平成31年3月改訂
- スナップエンドウ（秋まき、砂壌土・植壌土、2,800本/10a、目標収量1,200kg/10a、直立ネット栽培）：基肥 N8・P2O5 15・K2O 8、追肥（春期）N9・P2O5 3・K2O 9、計 N17・P2O5 18・K2O 17（kg/10a）。牛ふん堆肥1,000kg、石灰120kg
- スナップエンドウのポイント：土壌診断に基づき施肥量を決める。酸性土壌を嫌うため土壌pH6.5〜7.0を目標に苦土石灰等を施用する。追肥には速効性肥料を用い、3回程度に分けて施肥する。連作は避け、他作物と輪作する
- サヤエンドウ（壌土、目標収量1,000kg/10a）：基肥 N9〜11・P2O5 19〜22・K2O 8〜10、追肥（3月以降）N6〜9・P2O5 2・K2O 6〜9。土壌pH6.0〜6.5を目標。水田転換畑や客土畑、連作畑では基肥を20％程度増やす。花芽分化前・花芽分化期の追肥効果が高いので3月中旬〜下旬の追肥が遅れないようにし、そのとき軽く土寄せを行う。基本的にマメ科は連作をしない
熊本県農業研究センター天草研究所 熊本・天草｜早期水稲の後作｜露地・年内どり
- 施肥量は窒素成分量で1.0kg/a以下ならば、次年度の早期水稲の生育に影響はみられない（窒素2.0kg/aでは水稲の倒伏程度2、1.0kg/a以下では0）
- 地温抑制と除草のため白黒マルチを使用する
- 収穫終了時の草丈は140cm前後で、畦幅は120cmで受光体勢上十分
出典：熊本県農林水産部 農業の新しい技術 No.568「早期水稲後における露地スナップエンドウの栽培技術」（平成18年1月）
熊本県農業研究センター天草農業研究所 熊本・天草｜ニムラサラダスナップ｜ハウス促成
- 被覆肥料（180日タイプ）を基肥で窒素24kg/10a施用する全量基肥区（366kg/a）が、基肥10kg/10a＋液肥追肥の各区（299〜355kg/a）より多収で、追肥作業も省力できる
- 連作障害回避のため、収穫終了後、必ず太陽熱消毒を実施する。土壌病害が発生したほ場では薬剤防除も併せて実施する
出典：熊本県農林水産部 農業の新しい技術 No.638「スナップエンドウの促成栽培における長期安定生産技術」（平成22年5月）
山形県（やまがたアグリネット） 山形｜さやえんどう（エンドウ資料）｜ネット利用の支柱立て栽培
- 酸性の土に弱いので前もって石灰を施し、完熟堆肥を十分に入れる。生育は粘質地がよく、連作を極端に嫌う。やや粘質で排水と日当たりのよいほ場を選ぶ
- 畑のpHは6.0〜6.7がよい。播種14日前に完熟堆肥と石灰質肥料を全面散布し、根が深根性なので十分深耕する。えんどうは根粒菌が窒素を固定するので他の作物ほど多くは要らないが、リン酸の効果は大きい。基肥は70％とし播種1週間前に施す
- 施肥例（a当たり）：完熟堆肥200kg、苦土石灰20kg、ようりん3kg、塩化加里1kg、有機入り化成4kg（基肥）、追肥に化成2kg。成分量で窒素0.8kg・リン酸1.0kg・加里1.2kg
- 畝幅100cm、土壌の過湿を嫌うので半高畝（15〜20cm）にする
高知県 高知｜家庭菜園向け｜エンドウ全般（スナップを含む）
- 連作すると生育が悪くなるので他の作物と輪作する。排水の悪いところ、雨の多い時期は高うねにする
- 元肥が多くなると初期生育が旺盛になりすぎ、着莢が悪くなるので注意する
- 酸性土壌に弱いので苦土石灰で調整する。耕土が深いほどよいので、できるだけ深く耕す。元肥は緩効性化成肥料で1㎡当たり40gが標準。やせた畑ではリン酸とカリを増やす。特にカリは徒長を抑え、耐病性を強くする
- うね幅は120cmとし、耕土の浅い畑や排水の悪い畑では高うねにする
JA紀州（和歌山県） 和歌山・日高｜きぬさやえんどう（エンドウ資料）
きぬさやえんどうは連作障害による生育不良が発生するため、栽培終了後は圃場にビニールをかぶせ、地温を上昇させて土壌病害を殺菌する太陽熱土壌消毒を中心に対策を講じている。
比較：pHの目標と施肥量（kg/10a）
| 機関 | 対象 | pH目標 | 基肥 N-P2O5-K2O | 追肥 N-P2O5-K2O | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 鹿児島県 | 実・サヤエンドウ、夏まき・秋まき | 6.0 | 3-9-9 | 4-4-5 | 堆肥2,000、目標1,700〜2,500kg |
| 福島県 | スナップエンドウ、秋まき | 6.5〜7.0 | 8-15-8 | 9-3-9（春期、3回程度） | 牛ふん堆肥1,000、石灰120、目標1,200kg |
| 福島県 | サヤエンドウ | 6.0〜6.5 | 9〜11-19〜22-8〜10 | 6〜9-2-6〜9（3月以降） | 水田転換畑・連作畑は基肥20％増 |
| 熊本県 | スナップ、早期水稲後の露地 | — | 窒素1.0kg/a以下 | — | 次作水稲への影響を避ける |
| 熊本県 | スナップ、ハウス促成 | — | 被覆肥料で N24 全量基肥 | なし | 追肥区より多収 |
| 山形県 | さやえんどう | 6.0〜6.7 | 成分で N8-P10-K12（a当たり0.8-1.0-1.2） | 化成2kg/a | 基肥70％、堆肥200kg/a |
| 高知県（家庭菜園） | エンドウ | 苦土石灰で調整 | 緩効性化成40g/㎡ | 速効性化成40g/㎡ | 元肥過多は着莢不良 |
| 岡山県（10㎡単位） | エンドウ | 石灰1kg/10㎡ | 堆肥20kg＋化成400g/10㎡ | 化成200〜300g/10㎡を1〜2回 | 果菜類の後作や肥沃な畑は基肥半量か無し |
なぜ違うのか
- 作型の長さと目標収量：熊本県のハウス促成は11月下旬から4月までの長期どりで500kg/a以上を狙うため多肥ですが、同じ熊本県でも早期水稲後の年内どりは次作の水稲への影響を避けて窒素1.0kg/a以下としています。福島県のスナップ基準（目標1,200kg/10a）と鹿児島県のエンドウ基準（目標1,700〜2,500kg/10a）で窒素量が逆転しているのは、鹿児島県が堆肥2,000kg/10aを前提にしていることと、作型・土壌が異なることが考えられますが、資料に理由の記述はありません。
- pHの幅：pH6.0（鹿児島県）から6.5〜7.0（福島県のスナップ、トーホク）まで資料に幅があります。福島県は同じ資料の中でサヤエンドウを6.0〜6.5、スナップエンドウを6.5〜7.0としています。どの資料も「酸性に弱い」点は同じなので、土壌診断の結果で石灰量を決めるのが実務的です（福島県は「土壌診断に基づき施肥量を決定する」）。
- マメ科の窒素：山形県と高知県は、根粒菌が窒素を固定することと、元肥が多いと着莢が悪くなることを挙げています。これが「肥料は控えめに、リン酸とカリは確保」という共通した設計の根拠です。