スナップエンドウの栽培方法
スナップエンドウの栽培方法を、鹿児島・熊本・福島・和歌山・愛知・千葉・岡山・高知・山形・岐阜・広島の県の試験場や普及機関、JA、農畜産業振興機構（ALIC）、種苗メーカーの資料で比べました。いつ播くか → どの品種を選ぶか → どんな畑に → どう播いて植えるか → 冬をどう越すか → どう支えて仕立てるか → 肥料と水 → 花と莢の失敗例 → 病害 → 害虫 → いつ穫るかの順に、資料が一致する点と違う点、その理由を整理しています。
スナップエンドウは、開花後25日程度まで子実を大きくして莢ごと食べるエンドウで、1970年代にアメリカから導入されたとされています（ALIC）。令和4年の出荷量は鹿児島県が4,330tで全国の1万3,100tの3分の1を占め、次いで愛知・熊本・福島・和歌山の順です（ALIC、さやえんどう全体の統計）。各資料に共通するのは、エンドウは冷涼な気候を好み、暑さに弱く、幼苗は寒さに耐えるが花と莢は霜に弱いという性質です。この性質から、暖地では秋から初冬に播いて冬から春に長く穫る作型が組まれ、寒地や高冷地では春に播いて初夏に穫る作型が中心になります。「いつ播くか」の判断が、品種・施肥・仕立て・病害虫までの多くの違いにつながっています。
数値はいずれも、各資料が対象とした地域・作型・品種での目安です。スナップエンドウ固有の資料が少ないテーマ（土づくり・病害虫など）は、さやえんどう（絹さや）や実えんどうなどエンドウ類の資料で補い、吹き出しの条件欄に「エンドウ資料」「きぬさや」と書いています。家庭菜園向けの資料（高知県「こうち農業ネット」、トーホク）と、10㎡単位の小規模向け記載の資料（岡山県備南広域農業普及指導センター）も条件欄に明記しています。農薬については、商品名や成分名は挙げず、使用の際は登録内容（作物・病害虫・使用回数・収穫前日数）をラベル等で必ず確認してください。
7. 追肥とかん水：開花始めから分施、開花後は乾かさない
各機関の見解のまとめ
- 一致している点：追肥は開花が始まってから（岡山県・高知県）、または莢がなり始めてから（トーホク）、春期に数回に分けて施す点が共通です。福島県はスナップエンドウで「速効性肥料を3回程度に分けて」、サヤエンドウで「花芽分化前・花芽分化期の追肥効果が高いので3月中〜下旬の追肥を遅らせない」としています。かん水は、発芽期と結実肥大期に水が必要（鹿児島県）、開花期以降に土壌が乾くと花が流れて減収する（トーホク）、一度に多量のかん水は根を傷める（山形県）とされています。
- 違う点：熊本県のハウス促成では、被覆肥料の全量基肥が液肥追肥の各区より多収で、追肥作業も省力できました。鹿児島県はごま症対策として、かん水開始点pF2.1（pF2.2を超えない）で点滴かん水することで褐紋病の進展と株の枯れ上がりが遅れ、商品収量が増えたとしています。
福島県 福島・全域｜スナップエンドウ（秋まき）・サヤエンドウ｜平成31年3月改訂
- スナップエンドウ（秋まき）：追肥は春期に N9・P2O5 3・K2O 9（kg/10a）。追肥には速効性肥料を用い、3回程度に分けて施肥する
- サヤエンドウ：追肥は3月以降に N6〜9・P2O5 2・K2O 6〜9。花芽分化前、花芽分化期の追肥効果が高いので、3月中旬〜下旬の追肥が遅れないようにする。そのとき軽く土寄せを行う。局所施肥法（液肥灌注等）を行う
鹿児島県農政部 鹿児島｜実エンドウ・サヤエンドウ（エンドウ資料）
- 発芽期と結実肥大期は水分が必要であるため、pF1.8〜2.0程度でかん水する
- 追肥は草勢に応じて行い、1回の窒素成分量は1〜2kg/10aとする
鹿児島県農業開発総合センター熊毛支場 鹿児島｜露地・点滴かん水｜令和3・4年度の試験（10月1〜3日播種、11月〜翌3月末収穫）
- かん水開始点pF2.1（pF2.2を超えない）でかん水することで、褐紋病の進展と株の枯れ上がりが遅れ、ごま症の発生は減少し、商品収量が増加した
- 試験条件：畝幅160cm、m間枝数は令和3年度16.7本/m、令和4年度13.3本/m
熊本県農業研究センター天草農業研究所 熊本・天草｜ニムラサラダスナップ｜ハウス促成
- 被覆肥料（180日タイプ）を基肥で窒素24kg/10a施用した全量基肥区は366kg/a。基肥に窒素10kg/10aを与え、収穫開始時（11月25日）から液肥で半月ごとに1kg、1か月ごとに2kg、1か月ごとに3kgを追肥した区はそれぞれ299・346・355kg/aで、全量基肥区が多収
- 全量基肥区と1か月ごとの追肥区は、液肥を施用しないときは半月ごと追肥区と同量のかん水を実施した
出典：熊本県農林水産部 農業の新しい技術 No.638「スナップエンドウの促成栽培における長期安定生産技術」（平成22年5月）
岡山県備南広域農業普及指導センター 岡山・備南｜エンドウ全般｜10㎡単位の小規模向け記載
- 追肥は開花始めごろから1〜2回に分けて施す。1回の施用量は化成肥料を10㎡当たり200〜300g程度
- 冬期や開花期以降に乾燥が続くときは、暖かい日の午前中にかん水する
高知県 高知｜家庭菜園向け｜エンドウ全般
追肥は最初の花が咲き出したときに施用するのが標準。うねの肩の部分に施用し、土とよく混ぜる。施肥量は速効性の化成肥料で1㎡当たり40gが標準。収穫中は生長点が止まらないように、畦の上に1〜2回施用する。
トーホク（種苗メーカー） 全国｜家庭菜園向けの栽培案内
- 晴天日が続いて畑が乾燥した場合は株元に積極的にかん水する。開花期以降に土壌が乾燥すると花が流れてしまい、収量が減少する
- 追肥は、花が咲いて莢がなりだした頃から1㎡当たり化成肥料50gを数回施す
山形県（やまがたアグリネット） 山形｜さやえんどう（エンドウ資料）
土が乾いたらさらっとかん水する。一度に多量のかん水は根を傷める。栽培暦では、支柱立てのあと追肥、敷きわら、追肥、収穫、追肥の順に作業が並ぶ。
比較：追肥とかん水の目安
| 機関 | 条件 | 追肥の開始 | 回数・量 | かん水 |
|---|---|---|---|---|
| 福島県 | スナップ秋まき | 春期 | 速効性で3回程度、N9kg/10a | — |
| 福島県 | サヤエンドウ | 3月以降（3月中〜下旬を遅らせない） | N6〜9kg/10a、軽く土寄せ | 液肥灌注等 |
| 鹿児島県 | エンドウ類 | 草勢に応じて | 1回 N1〜2kg/10a | 発芽期・結実肥大期、pF1.8〜2.0 |
| 鹿児島県 | スナップ露地（ごま症対策） | — | — | 点滴かん水、開始点pF2.1（2.2を超えない） |
| 熊本県 | ハウス促成 | （全量基肥が多収） | 追肥なし | 液肥区と同量のかん水 |
| 岡山県（10㎡単位） | エンドウ | 開花始め | 1〜2回、化成200〜300g/10㎡ | 乾燥時は暖かい日の午前中 |
| 高知県（家庭菜園） | エンドウ | 最初の花が咲いたとき | 速効性化成40g/㎡、収穫中に1〜2回 | — |
| トーホク（家庭菜園） | エンドウ | 莢がなりだした頃 | 化成50g/㎡を数回 | 開花期以降の乾燥で花が流れる |
| 山形県 | さやえんどう | 支柱立て後 | 化成2kg/a、収穫中も | 乾いたらさらっと、多量は根を傷める |
なぜ違うのか
- 着莢を確かめてから足す：第3章で見たとおり元肥が多いと着莢が悪くなる（高知県）ため、追肥は花が咲いて莢がつき始めてから、少量を数回に分けるのが各資料の共通した考え方です。福島県がサヤエンドウで「3月中〜下旬を遅らせない」とするのは、花芽分化期の追肥効果が高いからで、作型が決まっていればその時期を外さないことが肝心です。
- 長期どりは肥料の持たせ方が違う：熊本県の促成は11月下旬から4月まで穫り続けるため、180日タイプの被覆肥料で切らさない設計が追肥より多収でした。露地の秋まき春どりとは期間が違うので、同じ量を当てはめないでください。
- 水は「花が流れる」前に：トーホクの「開花期以降に乾くと花が流れる」、鹿児島県の「結実肥大期は水分が必要」は同じことを指しています。鹿児島県のpF2.1は点滴かん水での管理値で、褐紋病の進展を遅らせる効果も含めて示されています（第8章）。